Tratamentul termic al carnii tocate

Fiecare instituție gastronomicã se confruntã cu provocarea de a pregãti o porție de carne mai devreme sau mai târziu pentru un numãr mai mare de oameni. Porțiunile ar trebui sã fie practice, aceleași și create în cel mai scurt timp posibil pentru a evita pierderea gustului din depozitul mare.

Tehnologia modernã a rezolvat acest fapt pentru nuntã, oferind bucãtarilor opțiunea de prelucrare mecanicã a cãrnii. Plasat în interiorul cuțitelor, tãierea de carne își îmbunãtãțește sucul de fructe, fãrã a pierde din greșelile cauzate de ruperea tradiționalã. De asemenea, acestea permit evitarea stropirii lichidelor, ceea ce se face pentru a crește nivelul de puritate în sensul afacerii.La vânzare, distingem douã tipuri de elicoptere, care diferã în principal de fiecare unitate, capacitatea de procesare și funcțiile disponibile. Costul modelelor individuale depinde în principal de materialele utilizate, de producãtor și de soluțiile utilizate.Mașina de tãiat manual este un dispozitiv conceput în primul rând în scopul gastronomiei zilnice și scãzute. Muschii utilizatorului sunt forța motrice, prin care maneta permite componentelor prin mașinã. Un avantaj incontestabil al acestui standard de accesorii este spațiul limitat de spațiu ocupat, dar de la început destul de mare (de la aproximativ 800 la 10 mii PLN, prețurile pot fi neprofitabile pentru utilizatorii proprii. Dezavantajul este puterea de producție mult mai scãzutã în coliziune cu cutterul electric specificat mai jos.Un tocãtor electric este o instituție dedicatã în primul rând tuturor instituțiilor de catering. Spre deosebire de tãietorul de mânã, rolele cu lame se rotesc cu ajutorul unui motor.Datoritã rãsturnãrii și limitãrii rolului angajatului la introducerea cãrnii, crește semnificativ capacitatea de procesare. Singura limitare este arta operatorului (pânã la 400 cotlete pe orã. Aceastã variantã a dispozitivului ocupã un pic de spațiu decât echivalentul tradițional, iar o ratã mare (de la aproximativ 2,5 mii pânã la aproape zece mii de PLN reprezintã un obstacol strict în calea utilizãrii la domiciliu.